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| Cantuccini |
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 La tradizione racconta che i Cantuccini erano biscotti già conosciuti in Toscana nel periodo medievale e rinascimentale e se sono giunti fino a noi ed oggi hanno una cosi ampia diffusione, vuol dire che qualche buon motivo ci deve pur essere. Diversi paesi e località toscane si contendono la paternità di questo particolare biscotto anche se, da quanto ho letto, sembrerebbe che Prato abbia qualche chance in più per attribuirsene la paternità. Proponiamo quindi una ricetta tra le tante che si possono trovare per questo dolce tipico :
Ingredienti : 500 g farina, 250 g mandorle con la pelle, 400 g zucchero, 5 uova (3 intere + 2 tuorli), 1 bustina di lievito, sale, latte x ammorbidire l'impasto qualora risulti troppo duro.
Preparazione : Impastare tutti gli ingredienti fare dei filoncini non troppo grossi perchè lievitano in cottura, mettere sulla placca da forno e infornare x 15 minuti a 180°. Tirar fuori, tagliare i cantuccini con taglio diagonale, rimetterli 10' in forno (spento) a biscottare.
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