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| Panforte |
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 II Panforte è un tipico dolce senese tradizionalmente del periodo natalizio ma che oggi viene venduto tutto I'anno. Ha origini molto antiche e le prime testimonianze storiche parlano dell'anno Mille e a quel tempo veniva chiamato Pane Natalizio o Pane Aromatico o Pan Pepatus.La preparazione era demandata agli speziali, farmacisti dell'epoca, ed era destinato esclusivamente ai nobili, ai ricchi ed al Clero in considerazione al fatto che conteneva, oltre alle conce di arancia, cedro e melone, mandorle, droghe e spezie costosissime per quei tempi. Un tempo venivano attribuite al Panforte virtù afrodisiache , probabilmente a causa dell'alto contenuto calorico. Gli ingredienti non variarono nel corso dei secoli fino al 1879 quando la regina Margherita si recò in visita alla città di Siena ed uno speziale preparò una variante della tipica ricetta attenuandone i sapori speziati. A Siena è possibile gustarlo appena fatto, presso i numerosissimi forni che lo producono e riscoprire così il sapore autentico di un dolce preparato seguendo ricette antiche tramandate da generazioni. Si accompagna specialmente con vini dolci italiani come Vin Santo, Passito di Pantelleria, Moscato o Asti Spumante.
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